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牛腱子肉

文章作者:美高梅最新在线网址 上传时间:2019-06-22

美食杰食材原料 牛腱子肉的做法

使用提示:每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

牛腱子肉 介绍:

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

牛腱子肉 营养分析:

1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

  1. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腱子肉 相关性群:

一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、美高梅最新在线网址,老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腱子肉 食疗作用:

味甘,性平;归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛腱子肉 制作指导:

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。
2. 用啤酒来炖煮键子肉,可使肉质变得柔嫩,同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。

  1. 清炖牛肉能较好地保存营养成分。
    4. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。
    5. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
  2. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
    7. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
  3. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

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